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使用不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒的細節(jié)
發(fā)布時間:2021-11-22 09:28:03

不管是新手還是釀酒的老師傅,在釀造過程中總會碰到各種各樣的問題。雖然是同樣的釀酒步驟,但是每次出來的酒口感總會有差別,可能是使用不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒沒有做好細節(jié)工作。

一、做好不銹鋼釀酒設(shè)備的消毒工作中

因為鄉(xiāng)村自然環(huán)境的要素,釀酒設(shè)備在使用以前做好消毒殺菌工作,那樣能除去機器設(shè)備表面和里面的塵土、病原菌及其臭味,歷經(jīng)消毒殺菌解決的釀酒設(shè)備是釀出好酒的前提,務(wù)必要做好。

二、選擇正宗的釀酒酒曲

某些賣散裝酒曲制作時環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定,造成被雜菌感染,酒曲被雜菌感染非常容易造成酒酸酒苦,因小失大。

挑選穩(wěn)定性好的酒曲,能夠在技術(shù)專業(yè)的網(wǎng)購平臺上選購或跟酒曲廠家聯(lián)絡(luò),和廠家簽個合同書,便于今后長期性協(xié)作供貨。

三、白酒蒸餾時需掌握火候

在全部釀酒的全過程中,較重要的一點兒就是說蒸餾那步,歷經(jīng)發(fā)酵后的酒醅必須上鍋蒸餾。

殊不知,蒸餾不是1個不簡單的技術(shù)活,許多釀酒師沒有把控好蒸酒時的火候造成酒的質(zhì)量差的事例數(shù)不勝數(shù)。

用不銹鋼釀酒設(shè)備蒸酒過程中一定要掌握好火候,去注意掐頭去尾取中間。



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